JULIANA PASCAL

Formada no Curso Superior de Tecnologia em Confeitaria e Panificação da Universidade Anhembi Morumbi, é pós- graduanda em Docência no Ensino Superior, pelo Senac. Especializou-se em fabricação de gelati em Bologna, Itália, e em padaria artesanal em São Francisco, EUA. Participou de diversos cursos técnicos na área de panificação e confeitaria em São Paulo. Trabalhou com os chefs Alex Atala, Rogério Shimura e Flavio Federico. Ministrou aulas de Panificação e Confeitaria nos cursos de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, dos Centros Universitários São Camilo, Senac e na Hotec. Atualmente presta consultorias e é professora de Panificação e Confeitaria da Accademia Gastronomica e da Universidade Estácio de Sá (Alain Ducasse Formation), em São Paulo.