Entries by agastronomica

GISLAINE AMAD

O fogão, as panelas e os temperos sempre fizeram parte da vida de Gislaine. Nutricionista por profissão e festeira por vocação, não demorou para entrar no ramo gastronômico. Após trabalhar como nutricionista nas áreas de Saúde Pública, acadêmica e industrial, abriu a doceria Doce de Ver e atualmente comanda seu proprio buffet, que oferece assessoria […]

GABRIELA PESTANA

Jornalista, largou as redações para aceitar sua decisão: queria cozinhar. Partiu para Bolonha, no norte da Itália, onde fez um curso profissional na Cultura Italiana Cucina, Scuola di Cucina Bologna, com especialização em massas frescas. Estagiou no Tamburini e OsteriaMarsalino, também na capital da Emilia-Romagna. Antes disso, freqüentou o curso de Massas e Molhos do […]

FREDERICO CAFFARENA

Formado pelo Senac – São Paulo e especializado na culinária do oriente médio com foco em cozinha Otomana. Passou por grandes casas do gênero na cidade de são Paulo e morou uma temporada na cidade de Istambul – Turquia, onde se especializou. Chef dos restaurantes KebabSalonu e do novíssimo FirinSalonu.

FRANCESCO MANZOTTI

Italiano de Ancona, está a frente do Manzotti Laboratório de Cucina, onde produz e distribui produtos típicos italianos, além de trabalhar como Personal Chef em jantares a domicílio. Possui formação pela escola Alberghiera na Itália; especializado em panificação em Senigallia com Giuliano Pediconi; em pizzaria em Ascoli; primeiro nível de somelier em Ancona; preparação artesanal […]

FELIPE CAMELO

Marketeiro que virou cozinheiro, seu sonho de ser cozinheiro o levou a fazer uma viagem gastronômica para a Itália. Na volta trocou o escritório pelo fogão e criou sua própria marca de massas e molhos, além de ter sido chef de diversas cozinhas e possuir uma ampla experiência em Food trucks. Hoje é fundador e […]

DANIEL MARTINS

Tecnólogo em gastronomia pelo Senac, com especialização no ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) e DCT (University Center Switzerland – CulinaryArts), Daniel buscou aperfeiçoar-se em suas habilidades trabalhando em restaurante Michelin como o SchlossSchauenstein, na Suíça. Por ser um apaixonado por embutidos ministra inúmeras aulas com esse tema.

MARCELO NERI

Mestre em Hospitalidade, Pós-graduado em Educação no Ensino Superior, Administração de Empresas e em Docência em Gastronomia. Cursos de especialização em cozinha nos EUA, França, Espanha, Itália e Argentina. Atualmente é Professor dos cursos de Tecnologia e Pós Graduação em Gastronomia, no curso de Hotelaria da Universidade Anhembi Morumbi e no curso de Formação em […]

​SILVANA OLIVEIRA

Formação em Gastronomia pela Anhembi Morumbi. Cursando Pós Graduação em Tecnologia do Alimento, possui especialização em confeitaria e chocolataria na França, Bélgica e Buenos Aires. É apaixonada pela arte de trabalhar com chocolate, o que a incentivou ir para França para aprimorar seus conhecimentos e técnicas nas escolas L’Ecole Du Grand Chocolat VALRHONA, Ecole Bellouet […]

ROSNY GERDES

Le Grande Diplôme pela conceituada escola de cozinha francesa Le Cordon Bleu em Paris, é também formado em Administração de Empresas e pós graduado em Comércio Exterior. Professor de gastronomia desde 2006 é um grande entusiasta nas pesquisas gastronômicas internacionais. Já comandou as cozinhas do antigo Cannelle, SUPRA e BellaLuna, todos em São Paulo. Além […]

Leonardo Bonfanti

Nascido em Pachino (Sicilia) chegou ao Brasil em 2013 trazendo consigo os ensinamentos culinários que aprendeu desde criança com a nonna Concettina e mamma Angela. Dessa maneira resgata de maneira simples os sabores e aromas de sua terra natal presenteando a todos com o melhor da culinária Mediterrânea. Desde 2015 está a frente do restaurante Cortile Siciliano em Jundiai como proprietário e Chef. “Um trabalho artesanal requer […]