Entries by Rita Martinussi

RODRIGO RIBEIRO

Formou-se em gastronomia em 2011 e desde então trabalha na elaboração, produção e montagem de sobremesas de diferentes culturas. Aprendeu as bases da confeitaria francesa e um pouco de vitrine onde aperfeiçoou seu senso crítico de padronização, perfeição e finalizações dos mais diversos doces. Indicado como melhor Chef Patissier de 2019 pelo prêmio Prazeres na […]

LUCIA SOARES

É doutora em História da Ciência (2016), mestre em Comunicação Contemporânea (2011) e graduada em Pedagogia (1979). É professora de Confeitaria dos cursos na área de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi desde 2004. Atuou no mercado como Chef de Confeitaria no Hotel Praia do Forte Ecoresort (Ba), no Resort Nannai (Pe), e como Chef proprietária da […]

LUIS FERNANDO PERIN

Graduado em comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e MBA em Gestão de Instituição de Ensino Superior pela Universidade Guarulhos. Foi quem implantou, dirigiu e também atuou como docente do curso de tecnologia em gastronomia da Universidade Guarulhos. Atualmente é docente de faculdades de Graduação tecnológica em gastronomia […]

SUSANA SOU YOUN JHUN

Após formar-se em arquitetura e trabalhar na área, decidiu mudar de carreira ingressando no Curso Sequencial de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi em 2001. Trabalhou com eventos e diferentes bares e restaurantes, resolveu dedicar-se à vida acadêmica através do Mestrado em Hospitalidade na mesma universidade e como docente nas disciplinas de Cozinha Asiática, Enologia e Coquetelaria. […]

JOSÉ LÓPEZ

Nascido em Madrid é cozinheiro por vocação há 20 anos, expert na culinária ibérica, cresceu aprendendo os segredos dessa maravilhosa gastronomia com a família que é dona de bares e restaurantes na Espanha. Hoje é proprietário do Féten Culinária Espanhola onde aprimorou maravilhosas Paellas e suas variantes e do Huevos de Oro.

FEDERICO GADALETA

Nascido em São Paulo numa tradicional família italiana, desde criança viveu por muitos anos em Bagnoli, na província de Napoli. É formado pela Scuola Italiana di Pizzaioli e pela San Francisco Bakery Institute. Hoje presta consultorias para inúmeros restaurantes mas sua grande paixão é ministrar aulas de pizza, panificação e rotisserie. É também proprietário de […]

NIR BARUCH

Como toda família imigrante seus pais saíram de Israel e aportaram no Brasil com o sonho de montar o próprio negócio. Conseguiram em 1991 quando abriram o pequeno restaurante Delishop. Foi um sucesso imediato no bairro do Bom Retiro reduto de judeus a busca de suas raízes através da gastronomia. Hoje é o responsável pelo cardápio do restaurante. Segundo ele mesmo relata, sua profissão […]

DANI BARRETO

Formada em Gastronomia pela Universidade Mauricio de Nassau e pós-graduada em confeitaria pela Universidade Augusto Mota, passou um temporada maravilhosa em Paris fazendo cursos de especialização na escola Lênotre bem como na Wilton em Miami, nos E.U.A.. Atualmente ministra diversos cursos pelo Brasil e hoje também professora de confeitaria da Accademia Gastronomica.